cap II / ¿QUÉ ES RIPPA DORII?
Los vinos
de Castilla
de Ontañón Familia
Rippa Dori, Ribera del Duero y Rueda, los vinos de Castilla de Ontañón Familia que nacen del asombro de este lugar con nombre de Denominación de Origen, con vocación etimológica para hablar y entender de vinos. Vinos blancos de verdejo autóctono, vinos tintos que expresan la finura del tempranillo continental. Esta continentalidad puede ser tan extrema como para que haya riesgo de heladas no solo en primavera sino en el inicio del otoño incluso antes de la vendimia. Como explica Amaya Cervera, este riesgo siempre latente es un excelente ejemplo de la dureza de la zona, subrayado por la austeridad de un paisaje de páramos y cerros que ha forjado también el carácter de las gentes del Duero. Otra característica fundamental es la altitud, muy superior a la de los grandes ríos vinícolas europeos, que compensa la latitud más baja y ofrece herramientas contra el cambio climático tanto en sus zonas más altas como por sus exposiciones más frescas.
Diferentes altitudes, suelos de distintos orígenes, pendientes y zonas climáticas conforman una diversidad difícil de igualar. Visto desde la perspectiva del vino, el Duero supone un patrimonio de valor incalculable.
Para el Master of Wine Fernando de la Mora, los ríos tienen distintas maneras de hacer grandes a sus regiones vinícolas: el Garona por sus suelos y su historia comercial; el Ródano por su larga historia y topografía; el Mosela por sus tempranas clasificaciones y orientaciones; y el Napa por su poderío económico y ubicación como puerta de entrada de un fenómeno climático definitorio para la viticultura. En este contexto, la grandeza del Duero estriba en su diversidad.
DO RIBERA DEL DUERO
Si pensamos en variedades, el Duero es un río de tempranillo en su vertiente española interrumpido por una mancha de uvas blancas (casi todo verdejo) en la zona de Rueda. Estas dos variedades han traspasado fronteras para convertirse en claras representantes de España como país vitícola.
Y esta es la filosofía de Rippa Dorii: