Ribera

El vino es una forma de percibir el tiempo, un modo de comprender e interpretar la huella que deja un territorio en los sentidos. Con esta premisa ve la luz el proyecto Rippa Dorii, la búsqueda de la huella más profunda de los vinos de Castilla, de una tradición marcada por una historia que parece que comenzó con la llegada de los vacceos a la Cuenca del Duero en torno a los siglos VII y V a.C. Estrabón describía al área Vaccea en su obra Geografía tomo 3 como un espacio árido y pobre con muchos bosques, con grandes valles como el del Duero, el Esla, o el Pisuerga. Pero, quizás, el momento esencial del inicio de la viticultura en Castilla se remonta a la Reconquista, en la que las tierras de Duero se convirtieron en escenario de batallas y razias entre ejércitos musulmanes y cristianos, una zona intermedia entre Al-Ándalus y el incipiente reino Astur, una tierra de nadie que sin embargo contaba con evidentes aptitudes para una economía agrícola medieval. Nuevos pobladores decidieron habitar estas llanuras y poco a poco se fue creando una densa red de villas reales en Tierra de Campos y en los principales cauces fluviales.

Tal y como explica Julio Fernández Portela en su tesis doctoral sobre la Industria del vino y la viticultura en Castilla León (Universidad de Valladolid, 2014), en ese momento el viñedo comenzó a adquirir cierta relevancia como cultivo repoblador que ayudaba a asentar nueva población. Requería entre tres y cinco años hasta que diese los primeros frutos, aspecto que obligaba a permanecer en el mismo lugar a las personas que lo cultivaban para poder rentabilizar su inversión. Para ello se pusieron en marcha una serie de medidas que contribuyeron a su reconstitución y expansión como eran el sistema de presura y la plantación de viñas a media.

La existencia del cultivo de la vid y la elaboración de vino en la Ribera del Duero fue anterior a la llegada de los romanos a la península, ya que se han encontrado restos arqueológicos en los enterramientos Vacceos de Pintia (Padilla de Duero – Peñafiel) que ponen de manifiesto el importante papel que jugaba el vino para este pueblo. Los vacceos son una etnia prerromana que habitó la meseta central en el curso medio del Duero y el Pisuerga y que se organizaba en torno a ciudades como Pintia.

Su origen se sitúa en el S.V a.C. y su declive se produjo, tras romanizarse, en el S.VII d.C., con la ocupación visigoda. En la necrópolis de este yacimiento fue hallada una copa fechada en el S.IV a.C. cuya analítica ha corroborado la presencia de vino, aunque no de viñedos, a pesar de que no se descarta, ya que en recientes intervenciones en la antigua Cauca, actual Coca en la provincia de Segovia, se han recuperado pepitas de uva, con lo que no es descabellado pensar que, también, se cultivase en esta zona. En el enterramiento de Las Ruedas de Pintia, el examen de vasijas cerámicas y las sales tartratos encontradas evidencian el consumo de vino en copas y cráteras, principalmente, por parte de los guerreros de alto estatus, aunque la lectura social de ciertas huellas ha permitido saber que mujeres, incluso niños, compartían en el banquete funerario este preciado elemento.

Durante la vendimia de 1972 fue descubierto en Baños de Valdearados un mosaico romano de 66 metros cuadrados, considerada la pieza con alegorías báquicas más grande de la Península, lo cual confirma que la elaboración del vino ha existido en esta región hace miles de años.

La reconquista es un periodo fundamental para el desarrollo de la viticultura en la zona de la Ribera del Duero, ya que fue acompañada de la repoblación de un espacio que había sido asolado durante las guerras entre los pueblos cristianos y musulmanes. En este proceso tuvieron mucha importancia las órdenes monásticas que se instituyeron en todo el territorio ganado a fin de ir, de nuevo, instaurando el dogma católico.

Uno de los momentos clave para los vinos de la Ribera del Duero fue la fundación, en el S.XII, del Monasterio Cisterciense de Santa María de Valbuena. La Orden del Cister fue creada en 1098 por Roberto de Champagne, que ubicó su primer monasterio en Citeaux en plena Borgoña. Con la entrada en la congregación de Bernardo de Claraval, el Cister se expandió por toda Europa llegándose a erigir más de 200 prioratos. Estos monjes del Cluny trajeron consigo vides de la Borgoña francesa que plantaron en sus ingentes extensiones, pues estuvieron muy dotados por reyes y nobles, logrando un basto patrimonio territorial entre los ríos Duero y Esgueva.

El vino castellano está tan integrado en la historia de la cultura que sus propias crisis se corresponden a crisis culturales. Y así, cuando la filoxera se abate sobre los territorios del Duero en 1898, juntamente con la pérdida española de Cuba y Filipinas, deja a toda una generación sin vino.

Como explica el historiador David Sánchez, en el S. XVIII, en la Ribera del Duero, se consolida la expansión vitícola que se había iniciado el siglo anterior. No obstante, según el Catastro del Marqués de la Ensenada, los viñedos de Peñafiel, Pesquera y Curiel no eran muy extensos, aunque ya estaban muy bien considerados los caldos de estos dos últimos núcleos. Los vinos ribereños se exportan a otras áreas de la provincia, como Medina de Rioseco y Tierra de Campos, que demandaban caldos de mayor clase de la que ellos eran capaces de producir a pesar de que la de éstos, tampoco, era demasiado significativa.