cap I / LOS VINOS / INTRODUCCIÓN AL MUNDO DE RIBERA DEL DUERO

Ribera del

DUERO

Páramos, laderas y valles
en un clima duro y seco

Ribera del Duero expresa la vocación tinta de Rippa Dorii. Tinta del País o Tempranillo fino que seduce al tiempo. Páramos que ascienden a novecientos metros de altura, condiciones climáticas durísimas, lluvias irregulares, heladas inciertas y veranos cortos y en extremo calurosos. Tradición inmemorial de viticultura conectada al suelo que busca la finura, la fruta concentrada, la elegancia.

EL DUERO, TIERRA DE VIÑEDO Y VINO
Como explican Fernando Molinero y Cayetano Cascos en los Territorios del Vino, el Duero ha sido y es tierra de viñedos y vinos, desde la llanura de Soria hasta la desembocadura del río en Oporto. Con distintos grados de edad y densidad, el viñedo ha dominado siempre las tierras del Duero. Ribera del Duero corresponde al sector más oriental del valle, sector que durante siglos se conoce como La Ribera.

PÁRAMOS, LADERAS Y VALLES
Se trata de una depresión excavada por el Duero y su red de afluentes en la superficie de los páramos (plataformas calizas), que culminan a unos 900 m de altitud al oeste y 1.000 m al este, precipitándose en el valle entre 150 y 200 metros más abajo. Se trata pues de una estrecha franja de tierra que, ensanchándose en las proximidades de Aranda y Roa, se estrecha aguas abajo, para volver a ensancharse a partir de Sardón de Duero, especialmente cerca de Tudela, donde el río discurre ancho y abierto en el valle y campos del centro-oeste de la provincia de Valladolid. Las tierras ribereñas del Duero en su sector oriental ofrecen unas condiciones ecológicas únicas para el cultivo de la vid.

Tinta del País,
la joya

La variedad Tinta del País, también conocida como Tempranillo o Tinto fino, es la principal uva de los vinos de Ribera del Duero y una de las grandes variedades del patrimonio enológico español y mundial.

En Rippa Dorii contamos con un pequeño universo de viñedos familiares seleccionados en el corazón de la Ribera del Duero de la zona burgalesa de la Cuenca del Riaza, en los predios de Fuentecén, un pueblo abrazado a su histórico barrio de Bodegas. En nuestra colección de parcelas sobresalen las viñas viejas en vaso de Salomón y San Torcaz o El Roble y La Peña, rodeadas de bosques de encinas, unidas a la tradición más preclara de la Denominación.

La primera referencia que existe del tempranillo hace que nos remontemos al Tratado de Agricultura General de Alonso de Herrera (1513) en el que la describe bajo la denominación Aragonés de esta forma: ‘Uva prieta. Tiene los racimos grandes y apretados y la uva gruesa, son cepas de mucho llevar. Hacen un vino muy retinto y de poca dura y mejora mucho si lo mezclan con otras uvas blancas’.

Aridez, contraste y complejidad

El clima de Ribera del Duero se caracteriza por su aridez estival y por la posibilidad de lluvias entre mediados de junio y mediados de septiembre, circunstancia que permite una prolongada insolación y una excelente maduración de la Tinta del País. Es también un clima de altitud, donde se producen fuertes contrastes térmicos entre el día y la noche y permite la acumulación de agua en el fruto, aportando grado, suavidad y acidez elevada.

Estamos ante un clima mediterráneo continental, con inviernos largos y fríos, veranos calurosos y secos, y grandes oscilaciones térmicas. Estas condiciones climáticas influyen en el desarrollo de las viñas y la maduración de la uva. Las heladas primaverales son uno de los principales peligros a los que las vides deben hacer frente, mermando de manera considerable la producción en los años más severos.

Clima y vino

► Uvas de pequeño tamaño, con hollejos gruesos y maduraciones perfectas, lentas y tardías.

► Equilibrio perfecto entre madurez y acidez.

► Perfumes excepcionalmente complejos.

Suelos de Ribera del Duero

► Arcillosos: de textura muy fina y color rojizo, tiende a compactarse reteniendo muy bien el agua. Da lugar a vinos de gran estructura en boca.

► Calizos: de color blanco por su alto contenido en sales calcáreas, es un suelo seco y árido cuyos vinos rezuman elegancia y complejidad.

► Pedregosos: apenas retiene el agua y aporta sensaciones maduras y un tacto meloso a los vinos.