cap I / LOS VINOS
Los Curas
2024
Colección ‘Geografías’
rueda / verdejo / 2024
alma de un viñedo excepcional
Elogio íntimo de la finura
Los Curas es un viñedo excepcional que fascina por la complejidad
de su expresión aromática y por el perfil salino de su paso en boca
Los vinos más icónicos de Rippa Dorii se etiquetan como la colección Geografías: vinos de un solo viñedo que miran y admiran las parcelas más singulares del proyecto y su carácter distintivo en cada añada.
Los Curas significa el propósito más íntimo de Ontañón Familia en el territorio de Rueda. Una viña que fascina por la complejidad y riqueza de su expresión aromática y por el perfil salino de su paso por boca.
Los Curas es un viñedo excepcional, histórico, sito en Rueda, que representa como pocos la soberbia distinción de la verdejo más descarnada y profunda por la complejidad de un suelo de cantos rodados sustentado en arenales calizos del cuaternario. Los Curas ensambla con delicadeza un clima extremo y una variedad para dibujar una memoria sorprendente de este lugar emblemático. Una parte del vino fermenta con sus lías más finas en depósitos de acero inoxidable y otra en barricas de roble francés, en ambos casos durante seis meses. El ensamblaje final de Los Curas parte de la mezcla de ambos vinos (80 % del depósito y 20 % de la barrica).
GEOGRAFÍAS DIVISA UN TERRITORIO
Geografías es el viaje más profundo que emprendemos a la esencia de lo que significan los vinos de la Castilla primigenia y remota. Cada uno de los vinos de la colección Geografías de Rippa Dorii divisa un territorio; es decir, un viñedo concreto y especial que se descifra a través de un vino único en el que la filosofía es describir y dibujar la esencia de cada paraje, de cada espacio concreto. Y es que en la propia etimología de la palabra Geografía se encuentran las claves de estos vinos: «La descripción de la tierra desde el punto de vista del suelo», como explica Rubén Pérez Cuevas, enólogo de la bodega. ‘Geo’ es tierra y ‘-grafía’ significa descripción. Y éste es el gran reto. «Describir, dibujar y enamorarnos de paisajes únicos. Y después, compartirlos con el mundo para hacernos todos más felices».
Una alfombra
de cantos rodados
Nuestra viña denominada Los Curas se encuentra en un espacio privilegiado. En el centro de gravedad de los blancos históricos de Castilla sobre un suelo increíblemente curioso y heterogéneo asentado en una terraza diluvial y aluvial, formada por dos unidades edafológicas que corresponden a los arenales cuaternarios y a diferentes series de areniscas. Un suelo muy pobre en materia orgánica, rico en calcio y magnesio; una auténtica alfombra de cantos rodados que hace posible un gran drenaje. En el fondo también aparecen sustratos de arenas blanquecinas por la casi total ausencia de arcilla y óxidos de hierro.
Los Curas es un vino salino, delicado, frágil
El temperamento de la verdejo más genuina en su sitial más emblemático que contribuye a otorgar al vino una acidez perfecta y la untuosidad noble que provoca en el paladar el perfil tan singular del terreno, su acidez distinguida, incluso la grasa y la lágrima que da buena cuenta de su arquitectura como vino de guarda.
Estas tierras blancas de Castilla se han transportado al alma popular de tal suerte que el gentilicio popular de los habitantes de Rueda es el de caleros, debido a la cal que posee esta villa fundada en época romana, en torno a 380-420, y en la que radica desde tiempo inmemorial una viticultura sabia y honesta.
Los Curas, suelo
cuaternario
de un escarpe del Duero
Los Curas se asienta en una loma muy suave y cercana a la ciudad de Rueda, a unos 750 metros de altura, con el rumor cercano del débil caudal del río Zapardiel, afluente del Duero y al que citó Cervantes en su Viaje al Parnaso por ser famoso gracias a su pesca.
Los Curas configura un clásico escarpe de una terraza cuaternaria dibujada por la paciente erosión ancestral del Duero y culmina con un pinar de gran valor biológico al que siempre se le ha llamado La Nava, el alcornocal de Foncastín y sus densos carrizales.
La zona es un espacio rico en aves como la avutarda, que a veces camina torpemente entre los renques de nuestra viña contemplando el elegante vuelo del Milano Real o la desbandada de un grupo de calandrias que buscan refugio en los gélidos inviernos.
Los Curas es un vino que esculpe un territorio. El paraje define la personalidad del vino. Veranos cortos y muy calurosos. Inviernos largos y secos, precipitaciones irregulares y escasas. Y cuando llueve, como sucede en estas tierras altas del interior de la meseta, lo hace en dos momentos concretos: de abril a mayo y de octubre a noviembre. Y solo seis meses libres de heladas.
Unas condiciones duras, durísimas, en las que solo una variedad como la verdejo es capaz de ofrecer pautas de calidad únicas. Su origen es incierto. Se cuenta que nació de una hibridación de una casta proveniente de la región de Algaida del norte de África -quizás llegada a Castilla antes de ser Castilla por los musulmanes- con material vegetal autóctono del valle del Duero en la época de expansión del viñedo fomentada por cántabros y castellanos.
Cosecha 2024
Equilibrio entre acidez y grado
El año 2024 ha sido especialmente lluvioso y húmedo, marcado además por temperaturas altas y varias heladas primaverales. La maduración de la uva fue singularmente lenta y este fenómeno se convirtió en un factor decisivo para el desarrollo óptimo de los parámetros organolépticos de las bayas y lograr de este modo un perfecto equilibrio entre el grado y la acidez. Las lluvias intermitentes del final del ciclo propiciaron una vendimia muy extensa que se prolongó hasta el 2 de octubre y en la que la selección resultó esencial para lograr la calidad que nos ha dado la oportunidad de profundizar tanto en las habituales maceraciones frías en prensas como en el desarrollo del trabajo con las lías más finas en depósitos. Las fermentaciones han sido suaves, lentas y homogéneas y el valor aromático de los vinos definirá la huella de esta añada.
Fecha de vendimia: 24 de septiembre.
Estado sanitario de las uvas: Óptimo.
Boca densa y salina
FINURA, ELEGANCIA Y DENSIDAD
Hay muchos detalles que la identifican: su finura, su elegancia en la boca, que la llena, que la envuelve. También su persistencia, su largura, su capacidad aromática, que es la que muchas veces se valora como esencial, que lo es, pero que no es ni mucho menos la única. Las claves de la verdejo es que ofrece dos sensaciones maravillosas: la estructura, con una boca densa, especial, potente…
EL BELLO AMARGOR DE LA VERDEJO
Luego ese punto emocionante del amargor final que hace que sea inolvidable. Estamos ante una variedad histórica de esta zona que remonta su presencia a varios siglos y que ha logrado una identificación con nuestros suelos, nuestra geografía y con una climatología durísima.
LA SALINIDAD DE LOS CURAS
Una de las características más singulares de Los Curas es su salinidad. La percepción mineral que contribuye a su complejidad y equilibrio. En el fondo del suelo de este viñedo tan especial aparecen sedimentos de arenas blanquecinas por la casi total ausencia de arcilla y óxidos de hierro.
Cómo se elabora
El proceso de la elaboración de Los Curas comienza en el propio viñedo durante las vendimias. Es nocturna y manual. La realizamos con estos parámetros para aprovechar el frescor de la oscuridad y que lleguen las uvas a la bodega en las mejores condiciones. Los Curas está a menos de cinco kilómetros de la bodega Rippa Dorii y eso facilita mucho el trabajo. La uva llega a la bodega fresca pero es importante ayudarla enfriándola varios grados más. De esta forma, la extracción en el prensado es lo más rica posible y se transfieren al mosto la mayor cantidad de aromas.
Desfangado natural y fermentación
DESFANGADO NATURAL
Al mantener el mosto con temperaturas inferiores a 14-16 grados, no comienza la fermentación y por lo tanto, su limpieza y estabilización se produce por decantación. Es decir, un desfangado natural que aporta riqueza y complejidad al vino.
FERMENTACIÓN MUY LIMPIA
De esta manera, conseguimos que la fermentación sea lo más limpia y natural posible, sin contaminaciones aromáticas indeseables, suave y sin picos de temperaturas que afecten a la elegancia y la finura de Los Curas para ser lo más fieles a la textura del suelo de un paraje tan privilegiado.
DOCE HORAS DE MACERACIÓN
La maceración se extiende durante más de doce horas. Una parte del vino fermenta con sus lías más finas en depósitos de acero inoxidable y otra lo hace en barricas de roble francés, en ambos casos durante seis meses.
ENSAMBLAJE FINAL
El ensamblaje final de Los Curas parte de la mezcla de ambos vinos, con un 80 por ciento de la fermentación en depósito y el 20 por ciento de la barrica.
El ensamblaje de Los Curas parte de la mezcla de un 80 % de la fermentación en depósito y el 20 % de barrica
Añadas
Cata y
conservación.
Color.
Color amarillo verdoso muy brillante con reflejos dorados.
Aroma.
Muy sugerente en nariz, complejo, notas de anís e hinojo en un fondo cremoso que enmarca todo. Recuerdos a gominolas de limón, leves notas amieladas de flores de azahar y caramelos de violeta. También aparecen frutas tropicales como el maracuyá. Una paleta de aromas sin fin.
Sabor.
Grado alcohólico.
13,50 %