cap I / LOS VINOS / VERDEJO ORGANIC WINE
Verdejo
Organic Wine 2025 verdejo ecológico
rueda / verdejo / 2025
Rueda, nuestro verdejo ecológico
Sostenible y delicioso,
una oda al Verdejo
Rippa Dorii Verdejo Organic Wine no solo es un vino exquisito, sino también un compromiso con la sostenibilidad y el respeto por la tierra
Seleccionamos uvas de nuestros viñedos propios y certificados en ecológico de diferentes zonas de la DO Rueda en los que priman los suelos pobres. También incluimos uvas procedentes de viñedos viejos con rendimientos muy bajos, con edades que superan los sesenta años y distintas densidades de plantación. Una parte de la fermentación se realiza en barricas y después se suma al coupage final del vino, lo que hace que sus sensaciones en boca sean elegantes, finas y con mucha persistencia. El resto se elabora en depósitos de acero inoxidable y el bazuqueo de las lías finas es muy suave para lograr aromas muy complejos, volumen y untuosidad.
Rippa Dorii Verdejo Organic Wine no solo es un vino delicioso, sino también un compromiso con la sostenibilidad y el respeto por la tierra. Es una oda al Verdejo, a Rueda y al legado del Duero, todo en una botella que combina tradición, innovación y amor por la viticultura.
El proceso de elaboración es un arte en sí mismo:
► Se realiza con un control estricto de temperatura baja para preservar los aromas y la frescura de la uva.
► Tras una maceración larga, el mosto es desfangado de forma natural, sin filtros, para mantenerlo vivo y libre de impurezas. La fermentación es espontánea, usando las levaduras naturales de los hollejos de la uva.
► El bazuqueo (removido de lías) se hace con extrema suavidad sobre las lías más finas, buscando mayor complejidad aromática, untuosidad y volumen en boca.
► Un 5% del coupage final incluye Verdejo que ha fermentado en barrica, lo que añade profundidad y calidad al vino sin perder su frescura.
COMPROMISO
Rippa Dorii Verdejo Organic ha recibido elogios en concursos y guías vinícolas por su equilibrio y su compromiso con la sostenibilidad. Decanter valoró a este vino con 92 puntos y lo ha seleccionado entre los trece mejores de esta variedad en España. En 2023, por ejemplo, fue destacado en la Guía Peñín por su frescura y complejidad, obteniendo una puntuación alta que lo sitúa entre los mejores blancos ecológicos de Rueda. También forma parte de la tendencia creciente de consumidores que buscan vinos no solo deliciosos, sino también responsables con el medio ambiente. Rippa Dorii se posiciona como una marca que combina tradición y modernidad, atrayendo tanto a amantes del vino clásico como a nuevos públicos interesados en lo ecológico.
FRESCURA Y COMPLEJIDAD
El 5% en barrica: Ese pequeño porcentaje de Verdejo que fermenta en barrica (hechas de roble francés) no solo añade complejidad, sino que también es un guiño a la versatilidad de la variedad. Es como si el vino dijera: «Puedo ser fresco y moderno, pero también tengo profundidad».
Viticultura
Seleccionamos uvas de nuestros viñedos propios y certificados en ecológico de diferentes zonas de la DO Rueda en los que priman los suelos pobres y cascajosos con importantes afloraciones calizas en cotas medias y altas. También incluimos uvas procedentes de viñedos viejos con rendimientos muy bajos, con edades que superan los sesenta años y distintas densidades de plantación.
Cosecha 2025
La campaña 2025 estuvo marcada por un año hidrológico excepcional, con precipitaciones que duplicaron o triplicaron la media habitual (300-400 mm). Tras una brotación histórica, la humedad favoreció la aparición de mildiu y granizo puntual, lo que, sumado al estrés hídrico del verano, provocó una reducción del volumen de producción. Sin embargo, este factor fue clave para elevar la calidad, logrando una mayor concentración en las bayas. Gracias a un verano caluroso y una maduración lenta y progresiva, la uva alcanzó un equilibrio óptimo. El estado sanitario final fue excelente, ya que los problemas fúngicos se limitaron al inicio del ciclo, permitiendo que la fruta llegara a la bodega con una gran carga aromática y una madurez homogénea.
Elaboración
Desfangado natural y elaboración con sus propias lías.
La vendimia se realiza por la noche para lograr la mayor protección aromática de las bayas. Una vez en bodega, se vuelve a bajar la temperatura y se prensa muy suave en frío con las pieles para lograr la transferencia aromática más profunda y rica en matices. El desfangado es natural y en frío. La fermentación, de carácter espontáneo, también arranca en frío con el mosto limpio por decantación, sin intervención de filtros ni de manipulaciones. Además, una parte de la fermentación se realiza en barricas y después se suma al coupage final del vino, lo que hace que sus sensaciones en boca sean finas y pulidas.
Varietales
Monovarietal de verdejo.
Ligero, luminoso y lleno de carácter,
este verdejo es el compañero
perfecto para los momentos
que merecen un brindis
Añadas
Cata y
conservación.
Color.
Intensa capa de color violáceo que subraya su juventud y viveza. De lágrima persistente.
Aroma.
Intensidad aromática frutal, fruta negra madura como casis, arándanos, moras. También aparecen notas sutiles de fruta roja y matices florales de violeta. Ligero aroma de madera bien ensamblado sin ensombrecer a la fruta siempre presente. Tonos de regaliz y presencia de las arcillas de los páramos de Fuentecén.